Горчичное зерно
Горчица желтая относится к однолетнему травянистому растению. Изначально произраставшая в Средиземноморье, в горчице желтой со временем заинтересовались в Китае, Европе, Северной Африке и Америке. Культивируют сегодня культуру и в Дании, Голландии, Швеции.
Цена на горчицу желтую из года в год варьируется, по причине колебания валютного курса и заинтересованности мирового промышленного сектора в данной культуре.
Виды и типы
Из известных на сегодняшний день 40 видов горчицы, наиболее частое использование характерно для трех видов: белой, желтой и черной.
Семена желтого вида по внешнему виду – правильной формы, оттенок варьируется от грязно-желтого до рыжеватого и темного буро-коричневого.
В большинстве блюд французской кухни - дижонская горчица из перетертых семян горчицы желтой.
Особенности, химический состав зерна
Семена содержат в своем составе масло горчичное жирное, глюкозид синальбин, что и формирует цвет, приятный запах и горьковатый привкус.
Непосредственно масло содержит кислоты в разном процентном соотношении, а именно:
• линолевую
• эруковую
• олеиновую
• пальметиновую
• арахиновую
• линоленовую
Формирование Р-оксибензилгорчичного масла протекает после процесса ферментации.
Наиболее характерные качества горчицы желтой:
• в отличие от сарепской более холодостойкая, семена способны прорастать при t 1-2°C
• всходам не страшны продолжительные заморозки до -6°C
• к разновидности почв – не требовательна
• плоды не лопаются на части, что исключает неоправданные потери при сборе урожая
• высокая урожайность – с 1 га возможно получить 1,6 т семян
• по остроте относится к средней
Полезные свойства, где и почему используют кульутру
Нейтрализует патогенную флору в ЖКТ, возбуждает аппетит, значительно усиливая выработку желудочного сока, усвояемость пищи и, в целом, способствует нормализации процесса пищеварения и обмена веществ.
Данная пряность способствует более быстрому перевариванию жирной и белковой пищи в желудке, а способность расщеплять жиры рассматривается при желании похудеть.
Известна и действенность горчицы желтой в укреплении иммунитета, подавлении инфекций, вирусов и микробов. Успокаивающий эффект используется при пневмонии, астме, бронхитах и ангине. Широко известен способ лечения простуд горчичниками и просто насыпом пряности в носки на ночь. Используется активно и при лечении нервной системы для стимуляции кровообращения мозга, при этом, отмечается значительное улучшение и усиление памяти и сообразительности. При лечении псориаза и нейродермита горчица желтая также рассматривается, как действенное лечебное средство.
Однолетнее растение является безопасным и хорошим косметическим и моющим средством.
Является и медоносным растением, полученный мед бледно-желтого цвета, с приятным ароматом и вкусом. Используется повсеместно для улучшения и раскисления почвы в виде зеленого, тщательно измельченного удобрения, подавляет развитие и рост сорных видов, очищает почву от возбудителей болезней.
Активно используется в таких промышленностях, как: химико - фармацевтическая (в гомеопатии - надземная часть) и особенно в пищевой, где горчица желтая известна, как основа для выпуска столовой горчицы и прочих специй и соусов, также в молочной, где семена культуры используют в качестве дополнительных ингредиентов творожной массы.
Горчица также отличный эмульгатор, служащий защитным покрытием при тепловой обработке рыбы, мяса домашней птицы, телятины.
Производители и аналитика
Популярность культуры по всему миру объясняется содержанием полезного масла в семенах и ее востребованности, как специи. Основными секторами промышленного
культивирования культуры остаются Западная Европа (Германия, Франция), средняя полоса России и особенно Индия. Не уступают по объемам производства Бангладеш и Пакистан. В странах-лидерах по производству горчицы: Китай, США, Великобритании.
Особых тенденций за последние 10 лет мирового производства культуры в какую-либо сторону не отмечается, разве что, некий легкий повышательных тренд цены на горчицу желтую.
Самым крупным в мире экспортером культуры остается Канада с долей 65% от общего мирового экспорта, а поскольку цена на горчицу желтую в Канаде рассчитывается на экспортном базисе, так как 75% из страны экспортируют - канадский доллар выказывает особую чувствительность к другим валютам.
Чехия, Венгрии, Украина и Россия – также в перечне крупных экспортеров.
До 70% общего мирового объема импорта приходится на долю импортеров из США, Бангладеш, Нидерландов, Германии и Франции.
В списке основных покупателей - Германия, США, Франция, Польша и Непал.
Ситуация на рынке Украины и мира по культуре, где купить в Украине
Украина по возделыванию горчицы – в тройке крупнейших в мире. Основным приоритетом взращивания украинскими аграриями данной культуры остается ее положительное влияние в процессах севосмены прочими зерновыми. Проводимые анализы показывают, что именно горчица выступает в роли фитосанитара и добавляет 30% урожайности зерновым.
По завершению 2017 года украинских семян горчицы было экспортировано 13,1 тыс. т,
а совокупная прибыль от экспорта оценивается в $8 млн.
Страны Европы, особенно Германия, с 93% совокупных внешних поставок, были и остаются ключевым внешним рынком сбыта.
Купить семена горчицы всегда возможно на порталах для фермеров, особенно на сайте « Триполье», где предоставляется не только цена на горчицу желтую, но и вся исчерпывающая информация по данной культуре.