Горох – это уникальная культура, по своему питательному составу, поэтому его кулинарное применение имеет место в большинстве стран мира. Спрос на сушеный и свежий горох только растет, главным образом культуру импортируют страны с растущим населением. И когда, казалось бы, нужно увеличивать посевные, ситуация на украинском рынке остается не стабильной и многих аграриев интересует какой будет ситуация и цена на горох зеленый в ближайшем будущем.
Сорта гороха можно поделить на группы: лущильный, мозговой и сахарный горох. Лущильный горох используют для приготовления супов, поскольку из-за высокого содержания крахмала он хорошо разваривается. А вот для консервирования и замораживания незрелых зерен использую зеленый мозговой горох. Сахарный горох можно употреблять в пищу целиком, поскольку он очень мягкий, сладкий и мясистый.
По назначению, сорта гороха делят на столовые и универсальные. Цена на горох также зависит от его типа.
Являясь самым хладностойким, горох может прорастать даже при 2-4°С. Очень влаголюбивое растение, но легко переносит кратковременную засуху. Не истощает почву, вытягивая из нее оптимальное количество питательных веществ. Собирают урожай гороха ранним утром.
Горох – это очень ценный диетический продукт. Он содержит витамины группы В, А и С. Также он богат на кальций, железо, магний, фосфор, калий цинк. Именно такой питательный состав бобовой культуры, а также мягкий приятный вкус повлияло на то, что горох стал одним из любимых гарниров во многих странах мира. Поэтому в последние годы на мировом рынке можно наблюдать растущий спрос на бобовые, соответственной будет и цена на горох зеленый.
Благодаря своим превосходным вкусовым качествам, горох широко используют в кулинарии. Среди овощей горох является самой богатой на белок культурой. Его применяют для приготовления супов и вторых блюд. А чтобы получить максимум пользы от этой культуры, его употребляют в пищу сырым, или готовят сок. Именно через высокое содержание питательных веществ, горох зеленый в народе получил название витаминной таблетки.
Последние исследования ученых показали, что горох помогает поддержать нормальную работу сердца, способствует обмену веществ, положительно влияет на состояние кожи, продлевая ее молодость.
А благодаря тому, что глюкоза и фруктоза, которые содержатся в горохе, без содействия инсулина сразу поступают в кровь, эта бобовая культура содействует контролю диабета.
Помимо этого, горох более низкого качества применяют как кормовую культуру.
Главными производителями зеленого гороха являются Индия и Китай, а вот Канада, Франция, Россия и Китай больше специализируются на сушенном горохе. Хотя потребляют свежие и охлажденные бобовые больше страны с развитой экономикой – США, ЕС и прочие. Мировой рынок свежего зеленого гороха неструктурирован, но перспективы очень хорошие. По мнению многих экспертов, в ближайшие десятилетия производство гороха зеленого может вырасти в 1,5 раза, а доля экспорта может быть еще выше, поскольку основными потребителями бобовых остаются страны с быстрорастущим населением.
Преимущество Украины на мировом рынке – более привлекательная цена на горох зеленый. Конечно, качество отечественного гороха пока соответствует его стоимости. И если мы захотим расширять географию торговли за счет более развитых стран, то придется увеличивать и качество бобовых.
В прошлом маркетинговом году посевные под горох выросли в 1,7 раза, благодаря чему украинские аграрии получили рекордный урожай бобовой культуры. Конечно, это значительный плюс для отечественного АПК, однако не обошлось и без подводных камней. Как известно, наибольшим импортером гороха является Индия, и увеличение пошлины страной на 50% сразу же отразилось на мировом рынке. Подобные «нововведения» являются одним из факторов ценообразования. Будучи в десятке главных импортеров бобовых, Украина сразу же отреагировала снижением стоимости желтого гороха на 10-15%, чуть меньше упала цена на горох зеленый. Еще один фактор, который сыграл злую шутку с рынком - при стабильном спросе на внутреннем рынке, высокий урожай спровоцировал избыточное предложение.
По прогнозам аналитиков, цена на бобовые будет зависеть от того, насколько быстро трейдеры найдут новые рынки сбыта. Пока трейдеры присматриваются к странам Африки и БлижнегоВостока, аграрии предпочитают придержать урожай до лучших времен. В более дальней перспективе возможен рост спроса и цены на горох зеленый, однако Украине нужно позаботиться об улучшении качества бобовых, если мы хотим продавать свой продукт в более развитые страны по высшей стоимости.
