Долгое время гречка была национальной культурой, без которой трудно представить обеденный стол украинца. Рост цены на гречиху в 2014-25 МГ стал толчком для поиска альтернативы этой крупе. Стоимость упала, а гречка по-прежнему продолжает быть одной из любимых культур в нашей стране, но полны ли такого энтузиазма сами аграрии?
Высокорентабельная культура, производство которой не требует серьезных затрат: практически не нуждается в удобрении химикатами и применении пестицидов. Главный фактор, влияющий на урожайность – погодные условия. Переработка гречихи также является малозатратной.
Разделяют три вида гречки – гречку культурную, или обычную, татарскую и полукустарниковую. Однако производственную ценность представляет только обычная гречиха.
Из непропаренных зерен гречки, в процессе отделения ядра от оболочки, производят ядрицу - целые и немного поврежденные зерна – самая популярная гречневая крупа. Она бывает трех сортов, поэтому цена на гречиху зависит от ее качества.
Странами, подарившими миру гречиху, считают Индию и Непал, где выращивание растения началось еще 4 тыс. лет тому назад. Однако в наши края она приехала через Грецию, именно поэтому культура получила свои названия – «гречиха», или «гречка». Культура быстро завоевала популярность благодаря своему высокому содержанию питательных веществ и приятному ореховому привкусу.
Гречиха очень богата минеральными веществами, среди которых наибольшую ценность представляют йод, железо, фосфор и медь. Ее зерна богаты витаминами группы В, а также Е и РР. Гречиха в разы богаче на витамины, нежели другие крупы, поэтому она является очень ценным диетическим продуктом. Также, в зернах есть высокое содержание белка (в его состав входит 18 аминокислот), клетчатки и полезных углеродов.
Большой плюс гречки - ее неприхотливость, благодаря чему она не нуждается в химическом удобрении, а это уже свидетельствует об экологической чистоте продукта.
Целый ряд преимуществ гречки сделал ее традиционной культурой Украины.
Гречиха – один из основных медоносов нашей страны. При благоприятных погодных условиях с 1 га можно получить около 80 кг меда темного цвета с терпковатым привкусом.
Но главным образом, гречиху применяют в пищевой промышленности. Зерно используют для приготовления первых и вторых блюд, также из него производят муку. Для каш используют ядрицу, продел (измельченные зерна), а также смоленскую крупу (очень мелко измельченные зерна гречки).
Но кулинарией применение гречки не ограничивается. Сейчас снова набирают большой популярности подушки из гречневой шелухи. Их используют как средство народной медицины для улучшения сна.
В 2016-2017 маркетинговом году в Украине наблюдалась низкая урожайность гречихи, и значительный импорт более дешевого зерна отрицательно сказался на нашем внутреннем рынке, ведь некоторые аграрии уже отказываются от производства этой культуры.
Парадокс заключается в том, что гречка является традиционной украинской культурой с большим потенциалом, однако нестабильность на рынке мешает нормальному развитию.
Сейчас происходит обвал цены на гречиху и спровоцировано это не переизбытком отечественной крупы, а российским импортом, который составляет 74%, в то время как в прошлом году он был на уровне 33%.
Еще одним негативным фактором для украинского рынка эксперты называют низкую технологичность производства гречихи, соответственно мы имеем не такую высокую урожайность, как хотелось бы.
На отечественном рынке на заинтересованность культурой аграриями не последнюю роль играет урожайность. Если в предыдущем году она была высокой, фермеры готовы были расширять посевную, но как только урожай стал плохой - интерес падал. Поэтому рынок выглядит нестабильным. Из-за этого Украина потеряла свои позиции мирового лидера (мы были на 3 позиции) по производству гречихи, далеко отставая от показателей Китая и России.
Мировой рынок гречки очень сегментирован и надиктован традициями разных культур, поэтому торговля гречихой ведется не очень активно. Соответственно, нужно искать свои рынки сбыта продукции.
К тому же, если раньше гречиху рассматривали как стратегически важную продовольственную культуру, то сейчас, с появлением альтернативных круп, спрос зависит от цены на гречиху. Был период, когда стоимость гречневой крупы была значительно выше остальных. Сейчас при насыщении внутреннего рынка импортным товаром стоимость снизилась. Но в то же время это негативно отразилось на внутреннем производстве, поскольку повлекло резкое сокращение посевных площадей. По мнению аналитиков, это дает основания предполагать, что цена на гречиху еще вырастет, конечно, не до уровня 2014-15 годов, но рост возможен.
