Пшеничные отруби и их роль в рационе человека
Отруби классифицируются, как побочный компонент мукомольного производства, относятся к продукту диетического питания. Продолжительный период отруби рассматривались исключительно в виде ценного корма, в большей степени питательного, для скота и домашней птицы.
Тщательно раздробленная твёрдая оболочка зернокультуры, включающая в свой состав пищевые волокна, не подверженные перевариванию под влиянием ферментов ЖКТ, но справляющиеся в полной мере с микрофлорой толстого кишечника – это и есть отруби.
Цена на отруби пшеничные всегда приемлемая, имеющая тенденцию к незначительным колебаниям из-за курса валют.
Виды и типы
Классифицируются отруби на следующие виды:
• овсяные
• ржаные
• пшеничные
• кукурузные
• рисовые
• амарантовые
Состав полезных веществ во всех видах отрубей в целом идентичен, но все же, каждый из них имеет свою ценность, как пищевую, так и энергетическую. Диетологи чаще советуют пшеничные, поскольку они укрепляют иммунную систему, а благодаря наличию селена и цинка в их составе - значительно противоборствуют токсинам и УФ излучению. И цена на отруби пшеничные вполне доступная.
Следующими по ценности идут ржаные, рекомендуемые при отеках, запорах, ожирении, в их способности – корректировка показателя сахара в крови человека с сахарным диабетом.
Завершают тройку лидеров – отруби рисовые, довольно калорийные, процент цинка и селена в них незначительный, но сполна присутствует калий и витамины группы В. Цена на отруби зависит от вида.
Особенности, химический состав
Отруби отличаются не только по видам, но и по своему химическому составу.
Пшеничные содержат:
• комплекс витаминов группы В, в том числе B1, B2, B6, PP, в составе выявлены также провитамин А (каротин) и витамин Е.
• микро- и макроэлементы
• нерастворимую клетчатку
• жирные кислоты омега-3 и омега-6
• белки
• пектины
• растительные волокна
• углеводы
По своей калорийности отруби из пшеницы демонстрируют следующие показатели: на 100 грамм продукта - 180 ккал.
Употребление отрубей в большом количестве может спровоцировать расстройство ЖКТ, а при злоупотреблении – кишечную непроходимость.
Детям до года давать отруби в качестве питания - нельзя, поскольку они считаются грубой пищей. Допускается лишь отвар детям с десяти месяцев.
В целом, отруби рассматриваются, не как полноценное питание, а как биологически активная добавка к ежедневному рациону человека, под силу которой сбалансировать питание, поддержать процесс нормального обмена веществ и обеспечить полезными элементами организм человека.
Полезные свойства
Эффект пшеничных отрубей, как лечебный, так и профилактический, обусловлены, прежде всего, их ценным комплексом полезных веществ.
Диетологи именно отрубям в последние годы отводят особую роль, поскольку приравниваются к действию пророшенной пшеницы, следовательно, помогают очистить организм от шлаков и, в свою очередь, от лишнего веса.
Благодаря клетчатке, потребление пищи значительно снижается, поскольку ей свойственно подавлять чувство голода.
Волокнистая грубая основа вбирает в себя излишки влаги, токсины, соединения тяжёлых металлов и выводит их наружу.
Отмечается и благоприятное участие отрубей в процессе восстановления нормального функционирования органов ЖКТ, в предотвращении развития злокачественной опухоли толстой кишки.
Гастроэнтерологи рассматривают отруби, как желчегонное средство и рекомендуют их в структуре лечебной диеты при функциональных расстройствах работы печени, желчного пузыря.
Главные производители
Если география экспорта пшеничной муки довольно широка, то подавляющие объемы в вопросе экспорта пшеничных отрубей приходятся на Турцию. Следующим, весьма заметным покупателем в последние годы, оказался Вьетнам.
Странами импортерами были и остаются: Турция, Монголия, Грузия, Азербайджан.
В целом, особых изменений на рынке производства отрубей не ожидается и, скорее всего, будет сохраняться стабильность, как и цена на отруби пшеничные.
Основными производителями пшеничных отрубей на Украине являются следующие комбинаты:
• Винницкий комбинат хлебопродуктов N2, ООО, на котором отруби изготавливаются согласно ДСТУ 3016-95 и предлагаются, как рассыпные, так и гранулированные в бестарном и фасованном виде
• Новопокровский КХП (Госрезерв)
• Днепровский мельничный комбинат ТМ "Днепромлын" (Ristone Holdings)
•"Столичный Млын", ООО в г. Киеве, с инновационным оборудованием фирмы Buhler (Швейцария)
• Коммерческо-производственная фирма "Рома"
Ситуация на рынке Украины и мира по культуре
Непосредственно из Украины в первой половине 2017 / 18 МГ (июль-декабрь) экспортировано было 295,2 тыс. т отрубей пшеничных, что, безусловно, оказалось масштабным по объемам за всю историю поставок и на 18% выше показателя предыдущего сезона.
Следует также подчеркнуть, что экспортный прирост отрубей в стране формируется в полном объеме, невзирая на некоторое снижение объемов производства муки. Экспортная доля отрубей повышается в разы, при этом, данный вид продукции для мукомольных предприятий становится в номенклатуре выпускаемых изделий - ключевым, характеризующимся более высокой рентабельностью.
Цена на отруби пшеничные представлена на сайте «Триполье», где показаны также и области, занимающиеся производством данной продукции.