Нові американські стандарти на білкові сироваткові продукти можуть стати міжнародними

Опубликовано 14.12.2017

Нові американські стандарти на білкові сироваткові продукти можуть стати міжнародними

  Американський інститут молочних продуктів (ADPI) вперше ввів галузеві стандарти на сироваткові білкові продукти, отримані безпосередньо з молока.

  Раніше такі стандарти існували тільки для сироваткових протеїнів, які використовувалися у виробництві сиру, заявив технічний директор ADPI Ден Мейєр.

  Відповідно до нових стандартів,білкові сироваткові продукти, отримані безпосередньо з молока, визначено як кінцеві молочні продукти зі вмістом протеїну не менше 25%.

  Протеїн повинен бути отриманий шляхом мікрофільтації та/або хроматографії молока чи збираного молока у поєднанні з ультрафільтрацією, нанофільтрацією, випарюванням, діалізом чи іншими безпечними відповідними методами, при застосуванні яких лактоза, мінеральні речовини і волога можуть бути видалені повністю або частково.

  Сироваткові білкові продукти, згідно зі стандартами, не можуть бути вироблені із застосуванням ензимної коагуляції протеїну та/або кислотного осаджування протеїну в молоці чи збираному молоці.

  Молочні сироваткові білкові продукти зі вмістом протеїну менше 89,5% за стандартом називаються «Молочні сироваткові білкові концентрати», а молочні сироваткові білкові продукти зі вмістом протеїну 89,5% чи більше називаються «Молочні сироваткові білкові ізоляти».
 
  На думку Дена Мейера, ухвалені стандарти набудуть глобального визнання як стандарти CODEX.
 

джерело:  ІНФАГРО


Новости сельского хозяйства

form-end