Нові американські стандарти на білкові сироваткові продукти можуть стати міжнародними

  Американський інститут молочних продуктів (ADPI) вперше ввів галузеві стандарти на сироваткові білкові продукти, отримані безпосередньо з молока.

  Раніше такі стандарти існували тільки для сироваткових протеїнів, які використовувалися у виробництві сиру, заявив технічний директор ADPI Ден Мейєр.

  Відповідно до нових стандартів,білкові сироваткові продукти, отримані безпосередньо з молока, визначено як кінцеві молочні продукти зі вмістом протеїну не менше 25%.

  Протеїн повинен бути отриманий шляхом мікрофільтації та/або хроматографії молока чи збираного молока у поєднанні з ультрафільтрацією, нанофільтрацією, випарюванням, діалізом чи іншими безпечними відповідними методами, при застосуванні яких лактоза, мінеральні речовини і волога можуть бути видалені повністю або частково.

  Сироваткові білкові продукти, згідно зі стандартами, не можуть бути вироблені із застосуванням ензимної коагуляції протеїну та/або кислотного осаджування протеїну в молоці чи збираному молоці.

  Молочні сироваткові білкові продукти зі вмістом протеїну менше 89,5% за стандартом називаються «Молочні сироваткові білкові концентрати», а молочні сироваткові білкові продукти зі вмістом протеїну 89,5% чи більше називаються «Молочні сироваткові білкові ізоляти».
 
  На думку Дена Мейера, ухвалені стандарти набудуть глобального визнання як стандарти CODEX.
 

джерело:  ІНФАГРО