По данным Госстата, в 2023 году хозяйства всех категорий Украины произвели около 7,4 млн тонн молока-сырья, что на 5% меньше по сравнению с прошлогодним периодом. Сокращение производства молока-сырья произошло преимущественно за счет падения объемов надоев в хозяйствах населения, наиболее пострадавших от последствий полномасштабного вторжения России.
На предприятиях, напротив, производство молока увеличилось на 6% и достигло 2,8 млн. тонн. Это связано с тем, что молочно-товарные фермы, работающие в промышленном секторе, смогли сохранить поголовье скота и обеспечить надлежащие условия его содержания.
В хозяйствах населения объемы надоев сократились на 11%, до 4,6 млн. тонн. Это связано со следующими факторами:
Следует отметить, что 88% идущего на переработку молока производится промышленным сектором и поэтому сокращение надоев в хозяйствах населения не сильно влияет на производство молочной продукции в промышленных объемах.
В Украине происходит постепенный переход пищевой переработки молока исключительно на сырье экстра сорта, которое способны производить молочно-товарные фермы. Согласно Приказу118 Минагрополитики от 12 марта 2019 года, после завершения военного состояния молокоперерабатывающие предприятия смогут использовать в качестве сырья только молоко экстра сорта, которое соответствует европейским нормам качества.
Так, в январе-декабре 2023 г. прирост производства молока-сырья наблюдался в хозяйствах всех категорий в Киевской области (+5%), Черкасской области (+4%), Хмельницкой области (+3,9%), Черниговской области (+3 %), Ровенской области (+3%), Полтавской области (+2%), Харьковской области (+2%).
В целом молочная отрасль Украины в 2023 году показала смешанные результаты. С одной стороны, производство молока-сырья сократилось, но, с другой стороны, промышленный сектор смог сохранить объемы производства и обеспечить потребности населения в молочной продукции.
