Новое исследование Индийского совета сельскохозяйственных исследований (ICAR) свидетельствует о том, что индийский рис и пшеница, составляющие основу рациона питания большинства населения, могут иметь низкую пищевую ценность и содержать опасные токсины.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Down To Earth, программы селекции, направленные на выведение высокоурожайных сортов риса и пшеницы, привели к значительному снижению концентрации таких важных микроэлементов, как цинк и железо.
"В последние 50 лет Индия с бешеной скоростью внедряет высокоурожайные сорта риса и пшеницы, чтобы достичь продовольственной безопасности", - говорится в статье.
"Исследование ICAR изучало пищевую ценность этих современных зерновых и сообщает, что программы селекции, сосредоточенные на выведении высокоурожайных сортов, изменили профили питательных веществ риса и пшеницы – настолько снизилась их диетическая и питательная ценность".
Обеденные основные продукты могут способствовать росту неинфекционных заболеваний в стране.
Исследование также выявило, что кроме низкой пищевой ценности современные сорта риса и пшеницы могут накапливать токсины, такие как кадмий и мышьяк. Эти токсины могут иметь серьезные последствия для здоровья, включая рак, неврологические нарушения и проблемы с репродуктивной системой.
