Подсолнечник является одной из главных культур в Украине, но преимущественно в масличной отрасли. В то время как кондитерский подсолнечник все еще нишевая культура с огромным потенциалом. И связано это хотя бы с тем фактом, что его закупочная стоимость в 1,5-2 раза выше, чем традиционных сортов. Главная особенность кондитерского подсолнечника – крупноплодность, которая проявляется в размере ядра (оно крупнее) и содержании жира (30-35%).
Неусыпно растущий интерес и спрос на кондитерский подсолнечник стимулировал и селекцию. Сейчас в Украине уже зарегистрировано 5 сортов и 1 гибрид крупноплодного подсолнечника (также имеется разработка одесских селекционеров, но пока не удалось масштабировать его производство). Поэтому сроки и даже густота посева зависят от особенностей сорта. Но если брать средний показатель, то рекомендуется на 1 погонный метр высаживать 2-2,5 зерна при междурядье 70 см, однако для южных зон рекомендуют расширять междурядье и до 90 см. Связано это с тем, что увеличение площади питания позволяет получать крупноплодные семена, увеличить количество протеина и снизить масличность. А это крайне важно для кондитерской культуры, в случаи отклонения от рекомендуемых технологий выращивания, зерно будет мелким и с большим содержанием жира.
Что же касается почвы, то для крупноплодного подсолнечника нужна хорошая структура и наличие минерального азота с фосфором, поэтому внесение минеральных удобрений производителями подсолнечника - обязательное.
Подсолнечник является растением с широким спектром применения. Его зерна используются для выпечки хлебобулочных изделий, для приготовления салатов, гарниров и различных соусов. Очищенные семена обладают большой питательной ценностью и содержат высокое количество витамина Е. Подсолнечник – это ценный источник:
· тиамина (витамин B1), который поддерживает нормальную работу сердца;
· витамина B6, который отвечает за нормальную работу иммунной системы;
· магния, способствующего снижению утомляемости. Также он нормализует функционирование мышц и нервной системы;
· цинка - позволяет поддерживать здоровье волос, ногтей, кожи и хорошее зрение;
· фосфора, который в ответе за здоровье наших костей и зубов;
· калия - поддерживает работу кровеносной системы.
И если значительная часть кондитерского подсолнечника идет на экспорт в страны Евросоюза, где зерна используют в кондитерской промышленности, то в Украине главным образом принято использовать кондитерский подсолнечник в виде жареных зерен и халвы. Хотя благодаря такому богатому содержанию питательных веществ, есть огромная перспектива использовать ядра в качестве заменителя орехов, что уже активно практикуется на Западе. Стоит отметить, что и халва производимая из обычного подсолнуха и кондитерского имеет огромную разницу. Халва из крупноплодного подсолнечника отличается более изысканным вкусом, ароматом и нежной структурой.
Благодаря таким положительным пищевым и питательным качествам, подсолнечник кондитерский имеет огромный потенциал для производства и является экономически выгодным за счет высокой и стабильной цены. Убедиться в этом можно, если посмотреть на объявления на нашем сайте.
