Соняшник є однією з головних культур в Україні, але переважно в олійній галузі. У той час як кондитерський соняшник усе ще нішева культура з величезним потенціалом. І пов'язано це хоча б з тим фактом, що його закупівельна вартість в 1,5-2 рази вища, ніж традиційних сортів. Головна особливість кондитерського соняшнику - велике ядро та вміст жиру (30-35%).
Вирощування великоплодового соняшнику
Зростаючий інтерес та попит на кондитерський соняшник стимулював розвиток його селекціъ. Зараз в Україні вже зареєстровано 5 сортів та один гібрид великоплодового соняшнику (також є розробка одеських селекціонерів, але поки не вдалося масштабувати це виробництво). Тому терміни і навіть густота посіву залежать від особливостей сорту рослини. Якщо брати середній показник, то рекомендується на 1 погонний метр висаджувати 2-2,5 зерна при міжрядді 70 см, однак для південних зон рекомендують розширювати міжряддя і до 90 см. Пов'язано це з тим, що збільшення площі живлення дозволяє отримувати великоплодові насіння, збільшити кількість протеїну і знизити олійність. А це вкрай важливо для кондитерської культури, у випадках відхилення від рекомендованих технологій вирощування, зерно буде дрібним і з великим вмістом жиру.
Що ж стосується грунту, то для великоплодового соняшнику потрібна хороша структура і наявність мінерального азоту з фосфором, тому внесення мінеральних добрив виробниками соняшнику - обов'язкове.
Ціна і цінність кондитерського соняшнику
Соняшник є рослиною з широким спектром застосування. Його зерна використовуються для випічки хлібобулочних виробів, для приготування салатів, гарнірів і різних соусів. Очищене насіння наділене великою поживною цінністю і містить високу кількість вітаміну Е. Соняшник - це цінне джерело:
· Тіаміну (вітамін B1), який підтримує нормальну роботу серця;
· Вітаміну B6, який відповідає за нормальну роботу імунної системи;
· Магнію, що сприяє зниженню стомлюваності. Також він нормалізує функціонування м'язів і нервової системи;
· Цинку - дозволяє підтримувати здоров'я волосся, нігтів, шкіри і хороший зір;
· Фосфору, який у відповіді за здоров'я наших кісток і зубів;
· Калію - підтримує роботу кровоносної системи.
Якщо значна частина кондитерського соняшнику йде на експорт в країни Євросоюзу, де зерна використовують в кондитерській промисловості, то в Україні головним чином прийнято використовувати кондитерський соняшник у вигляді смажених зерен і халви. Хоча завдяки такому багатому вмісту поживних речовин, є величезна перспектива використовувати ядра в якості замінника горіхів, що вже активно практикується на Заході. Зауважимо, що халва, виготовлена зі звичайного соняшнику і кондитерського має величезну різницю. Халва з великоплодового соняшнику відрізняється більш вишуканим смаком, ароматом і ніжною структурою.
Завдяки таким позитивним харчовим і поживними якостями, ціна на соняшник кондитерський має тенденцію до зростання, а сама рослина - величезний потенціал для виробництва. Переконатися в цьому можна, якщо подивитися на оголошення на нашому сайті.
