Пшеница – одна из самых древних злаковых культур, занимающая важное место в производстве многих стран мира. Из муки, изготавливается множество хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, также пшеницу используют для изготовления алкогольных напитков и в качестве корма для животных. Поэтому польза от этого злака очень велика и пшеница из древних времен находится в почете во многих культурах мира.
Твердая и мягкая пшеница
На сегодняшний день известны тысячи видов растений. Но главным образом, пшеницу разделяют на яровую и озимую, а также на мягкую и твердую. Распространение того или иного сорта во многом зависит от климата, так как мягкая пшеница больше нуждается во влаге, а твердая хорошо созревает и дает высокие урожаи в довольно сухом климате.
Мягкую и твердую пшеницу можно легко различить даже по внешнему виду колосьев и зерен. Так у мягкой пшеницы стебель всегда тонкий и пустой. А твердые сорта обладают толстостенным стеблем. Зерно мягкой пшеницы всегда порошкообразное, стекловидное или полустекловатое, а цвет может варьироваться от белого до темно-красного. Зерно твердых сортов имеет желтоватый или коричневый цвет, а по размеру оно мельче от мягкой пшеницы.
Также, зерно мягкой и твердой пшеницы отличается содержанием крахмала. Поэтому мука из мягких сортов используется для производства хлебобулочных и кондитерских изделий, а твердых – главным образом для макаронных изделий.
Пшеница 4 класс
Помимо твердости и мягкости, пшеницу также разделяют по качеству зерна на классы. Стоит отметить, что в разных странах классификация отличается, да и в Украине стандарт изменился, и количество классов сократилось. Так для мягкой пшеницы выделили всего лишь 4 класса, а для твердой – 5. Если же пшеница будет отправляться на экспорт, то трейдеры используют международную классификацию, которая состоит из 6 классов и 3 групп. Соответственно:
· группа А – это зерно 1-3 класса, которое используется в пищевой промышленности и идет на изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий;
· группа Б – это 4-5 классы зерна, из которого производятся макаронные изделия;
· и последняя группа В соответствует 6 классу и состоит из фуражного зерна, которое используется в качестве корма для животных.
Стоит отметить, что если зерно по всем показателям соответствует, например, 2-му классу и лишь по одному 4-му, то вся партия зерна будет переведена в 4 класс. При этом учитывается натура, стекловидность, влажность, массовая доля белка и сырой клейковины, а также процентное соотношение примесей. Это довольно кропотливый и сложный процесс, требующий внимания и ответственности, особенно если речь идет об экспорте зерна. Ведь неправильно установленный класс может привести к материальным потерям сторон.
Пшеница 4 класса идет не только на экспорт, но и используется на внутреннем рынке Украины в качестве сырья для пищевой промышленности. А сравнить цены, выгодно продать или купить зерно можно на сайте Триполья в соответствующей категории.
