Пшениця - одна з найдавніших злакових культур, що займає важливе місце у виробництві багатьох країн світу. З борошна виготовляється безліч хлібобулочних, макаронних та кондитерських виробів, також пшеницю використовують для виготовлення алкогольних напоїв і як корм для тварин. Тому користь від цього злаку дуже велика і пшениця з давніх часів знаходиться в пошані в багатьох культурах світу.
Тверда і м'яка пшениця
На сьогоднішній день відомі тисячі видів рослин. Але головним чином, пшеницю поділяють на яру і озиму, а також на м'яку і тверду. Поширення того чи іншого сорту багато в чому залежить від клімату, так як м'яка пшениця більше потребує вологи, а тверда добре дозріває і дає високі врожаї в досить сухому кліматі.
М'яку і тверду пшеницю можна легко розрізнити навіть за зовнішнім виглядом класів і зерен. Так у м'якої пшениці стебло завжди тонке і порожнє. А тверді сорти мають товстостінне стебло. Зерно м'якої пшениці завжди порошкоподібне, прозоре або напів, а колір може варіюватися від білого до темно-червоного. Зерно твердих сортів має жовтуватий або коричневий колір, а за розміром воно дрібніше від м'якої пшениці.
Також, зерно м'якої і твердої пшениці відрізняється вмістом крохмалю. Тому борошно з м'яких сортів використовується для виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів, а твердих - головним чином для макаронних виробів.
Пшениця 4 клас
Крім твердості і м'якості, пшеницю також поділяють за якістю зерна на класи. Варто відзначити, що в різних країнах класифікація відрізняється, та й в Україні стандарт змінився, і кількість класів скоротилась. Так для м'якої пшениці виділили всього лише 4 класи, а для твердої - 5. Якщо ж пшениця буде відправлятися на експорт, то трейдери використовують міжнародну класифікацію, яка складається з 6 класів і 3 груп. відповідно:
· Група А - це зерно 1-3 класу, яке використовується в харчовій промисловості і йде на виготовлення хлібобулочних і кондитерських виробів;
· Група Б - це 4-5 класи зерна, з якого виробляються макаронні вироби;
· І остання група В відповідає 6 класу і складається з фуражного зерна, яке використовується як корм для тварин.
Варто відзначити, що якщо зерно за всіма показниками відповідає, наприклад, 2-му класу і лише по одному 4-му, то вся партія зерна буде переведена в 4 клас. При цьому враховується натура, скловидність, вологість, масова частка білка і сирої клейковини, а також процентне співвідношення домішок. Це досить кропіткий і складний процес, що вимагає уваги і відповідальності, особливо якщо мова йде про експорт зерна. Адже неправильно встановлений клас може привести до матеріальних втрат обох сторін.
Пшениця 4 класу йде не тільки на експорт, а й використовується на внутрішньому ринку України в якості сировини для харчової промисловості. А порівняти ціни, вигідно продати або купити зерно можна на сайті Трипілля у відповідній категорії.
