Гірчичне зерно
Гірчиця жовта відноситься до однорічних трав'янистих рослин. Спочатку вирощувалась в Середземномор'ї, згодом з'явилась в Китаї, Європі, Північній Африці та Америці. Сьогодні культивують культуру і в Данії, Голландії, Швеції.
Ціна на гірчицю жовту з року в рік варіюється, через коливання валютного курсу і зацікавленість світового промислового сектора в даній культурі.
Види і типи
З відомих на сьогодні 40 видів гірчиці, найчастіше використовують три види: білу, жовту та чорну.
Насіння жовтого виду за зовнішнім виглядом - правильної форми, відтінок варіюється від брудно-жовтого до рудого і темного буро-коричневого.
У більшості страв французької кухні - діжонська гірчиця виготовляється з перетертого насіння гірчиці жовтої.
Особливості, хімічний склад зерна
Насіння містить в своєму складі гірчичну жирну олію, глюкозид синальбін, що і формує колір, приємний запах і гіркуватий присмак.
Безпосередньо олія містить кислоти в різному процентному співвідношенні, а саме:
• лінолеву
• ерукову
• олеїнову
• пальметинову
• арахінову
• ліноленову
Формування Р-оксибензилгірчичної олії протікає після процесу ферментації.
Найбільш характерні якості гірчиці жовтої:
• на відміну від сарепської більш холодостійка, насіння здатне проростати при t 1-2 ° C
• не страшні тривалі заморозки до -6 ° C
• до різновиду грунтів - не вимоглива
• плоди не лопаються на частини, що виключає невиправдані втрати при збиранні врожаю
• висока врожайність - з 1 га можливо отримати 1,6 т насіння
• по гостроті відноситься до середньої
Корисні властивості, де і чому використовують культуру
Нейтралізує патогенну флору в шлунково-кишковому тракті, збуджує апетит, значно посилюючи вироблення шлункового соку, засвоюваність їжі і, в цілому, сприяє нормалізації процесу травлення і обміну речовин.
Дана пряність сприяє більш швидкому переварюванню жирної і білкової їжі в шлунку, а здатність розщеплювати жири допомагає при бажанні схуднути.
Відома і дієвість гірчиці жовтої в зміцненні імунітету, придушенні інфекцій, вірусів і мікробів. Заспокійливий ефект використовується при пневмонії, астмі, бронхітах і ангіні. Широко відомий спосіб лікування застуд гірчичниками і просто насипом прянощі в шкарпетки на ніч. Використовується активно і при лікуванні нервової системи для стимуляції кровообігу мозку, при цьому, відзначається значне поліпшення і посилення пам'яті і кмітливості. При лікуванні псоріазу та нейродерміту гірчиця жовта також розглядається, як дієвий лікувальний засіб.
Однорічна рослина є безпечним і хорошим косметичним і миючим засобом.
Є і медоносною рослиною, отриманий мед блідо-жовтого кольору, з приємним ароматом і смаком. Використовується повсюдно для поліпшення і розкислення грунту у вигляді зеленого, ретельно подрібненого добрива, пригнічує розвиток і ріст бур'янів видів, очищає грунт від збудників хвороб.
Активно використовується в таких промисловостях, як: хіміко - фармацевтична (в гомеопатії - надземна частина) і особливо в харчовій, де гірчиця жовта відома, як основа для випуску столової гірчиці та інших спецій і соусів.
Гірчиця також відмінний емульгатор, що служить захисним покриттям при тепловій обробці риби, м'яса свійської птиці, телятини.
Виробники і аналітика
Популярність культури по всьому світу пояснюється вмістом корисної олії в насінні і її затребуваності, як спеції. Основними секторами промислового культивування культури залишаються Західна Європа (Німеччина, Франція), середня смуга Росії і особливо Індія. Не поступаються за обсягами виробництва Бангладеш і Пакистан. У країнах-лідерах з виробництва гірчиці: Китай, США, Великобританія.
Особливих тенденцій за останні 10 років світового виробництва культури в будь-який бік не відзначається, хіба що, якийсь легкий підвищувальний тренд ціни на гірчицю жовту.
Найбільшим у світі експортером культури залишається Канада з часткою 65% від загального світового експорту, а оскільки ціна на гірчицю жовту в Канаді розраховується на експортному базисі, і так як 75% з країни експортують - канадський долар виявляє особливу чутливість до інших валют.
Чехія, Угорщина, Україна та Росія - також в переліку великих експортерів.
До 70% загального світового обсягу імпорту припадає на частку імпортерів з США, Бангладешу, Нідерландів, Німеччини та Франції.
У списку основних покупців - Німеччина, США, Франція, Польща і Непал.
Ситуація на ринку України і світу по культурі, де купити в Україні
Україна по вирощуванню гірчиці - в трійці найбільших в світі. Основним пріоритетом вирощування українськими аграріями даної культури залишається її позитивний вплив в процесах сівозміни з іншими зерновими. Проведені аналізи показують, що саме гірчиця виступає в ролі фітосанітарії та додає зерновим 30% врожайності.
По завершенню 2017 року українського насіння гірчиці було експортовано 13,1 тис. т, а сукупний прибуток від експорту оцінюється в $ 8 млн.
Країни Європи, особливо Німеччина, з 93% сукупних зовнішніх поставок, були і залишаються ключовим зовнішнім ринком збуту.
Купити насіння гірчиці завжди можливо на порталах для фермерів, особливо на сайті «Трипілля», де надається не тільки ціна на гірчицю жовту, а й вся вичерпна інформація по даній культурі.