Горох - це унікальна культура, по своєму живильному складу, тому її кулінарне застосування має місце в більшості країн світу. Попит на сушений і свіжий горох тільки зростає, головним чином культуру імпортують країни зі зростаючим населенням. І коли, здавалося б, потрібно збільшувати посівні, ситуація на українському ринку залишається нестабільною і багатьох аграріїв цікавить якою буде ситуація і ціна на горох зелений в найближчому майбутньому.
Сорти гороху можна поділити на групи: лущильний, мозковий і цукровий горох. Лущильний горох використовують для приготування супів, оскільки через високий вміст крохмалю він добре розварюється. А ось для консервування і заморожування незрілих зерен використовую зелений мозковий горох. Цукровий горох можна вживати в їжу повністю, оскільки він дуже м'який, солодкий і м'ясистий.
За призначенням, сорти гороху ділять на столові і універсальні.
Будучи холодостійким, горох може проростати навіть при 2-4° С. Дуже вологолюбна рослина, але легко переносить короткочасну посуху, не виснажує грунт, витягаючи з нього оптимальну кількість поживних речовин. Збирають урожай гороху рано вранці.
Горох - це дуже цінний дієтичний продукт. Він містить вітаміни групи В, А і С. Також він багатий на кальцій, залізо, магній, фосфор, калій цинк. Саме такий поживний склад бобової культури, а також м'який приємний смак вплинув на те, що горох став одним з улюблених гарнірів у багатьох країнах світу. Тому в останні роки на світовому ринку можна спостерігати зростання попиту на бобові, відповідною буде і ціна на горох зелений.
Завдяки своїм чудовим смаковим якостям, горох широко використовують в кулінарії. Серед овочів горох є найбагатшою на білок культурою. Його використовують для приготування супів та інших страв. А щоб отримати максимум користі від цієї культури, горох вживають в їжу сирим, або готують сік. Саме через високий вміст поживних речовин, горох зелений в народі отримав назву вітамінної таблетки.
Останні дослідження вчених показали, що горох допомагає підтримати нормальну роботу серця, сприяє обміну речовин, позитивно впливає на стан шкіри, продовжуючи її молодість.
А завдяки тому, що глюкоза і фруктоза, які містяться в горосі, без впливу на інсулін відразу надходять в кров, ця бобова культура сприяє контролю діабету.
Крім цього, горох нижчої якості використовують як кормову культуру.
Головними виробниками зеленого гороху є Індія і Китай, а ось Канада, Франція і Росія більше спеціалізуються на сушеному горосі. Хоча споживають свіжі і охолоджені бобові більше країни з розвиненою економікою - США, ЄС та інші. Світовий ринок свіжого зеленого гороху неструктурований, але перспективи дуже хороші. На думку багатьох експертів, у найближчі десятиліття виробництво гороху зеленого може вирости в 1,5 раза, а частка експорту може бути ще вищою, оскільки основними споживачами бобових залишаються країни зі швидкозростаючим населенням.
Перевага України на світовому ринку - більш приваблива ціна на горох зелений. Звичайно, якість вітчизняного гороху поки відповідає його вартості. І якщо ми захочемо розширювати географію торгівлі за рахунок більш розвинених країн, то доведеться покращувати і якість бобових.
У минулому маркетинговому році посівні площі під горохом виросли в 1,7 раза, завдяки чому українські аграрії отримали рекордний урожай бобової культури. Звичайно, це значний плюс для вітчизняного АПК, проте не обійшлося і без підводних каменів. Як відомо, найбільшим імпортером гороху є Індія, і збільшення мита країною на 50% відразу ж позначилося на світовому ринку. Подібні «нововведення» є одним з факторів ціноутворення. Будучи в десятці головних імпортерів бобових, Україна відразу ж відреагувала зниженням вартості жовтого гороху на 10-15%, трохи менше впала ціна на горох зелений. Ще один фактор, який зіграв злий жарт з ринком - при стабільному попиті на внутрішньому ринку, високий урожай спровокував надлишкову пропозицію.
За прогнозами аналітиків, ціни на бобові будуть залежати від того, наскільки швидко трейдери знайдуть нові ринки збуту. Поки трейдери придивляються до країн Африки і Близького Сходу, аграрії вважають за потрібне притримати урожай до кращих часів. У більш далекій перспективі можливе зростання попиту і ціни на горох зелений, проте Україні потрібно подбати про поліпшення якості бобових, якщо ми хочемо продавати свій продукт у більш розвинені країни за вищу вартість.
