Пшеничні висівки і їх роль в раціоні людини
Висівки класифікуються, як побічний компонент борошномельного виробництва, і належать до продуктів дієтичного харчування. Тривалий період висівки розглядалися виключно у вигляді цінного корму, у більшій мірі поживного, для худоби та домашньої птиці.
Ретельно подрібнена тверда оболонка зернокультури, що включає до свого складу харчові волокна, які не піддаються переварюванню під впливом ферментів шлунково-кишкового тракту, але справляються в повній мірі з мікрофлорою товстого кишечника - це і є висівки.
Ціна на висівки пшеничні завжди прийнятна, та має тенденцію до зовсім незначних коливань через курс валют.
Види і типи
Класифікуються висівки на наступні види:
• вівсяні
• житні
• пшеничні
• кукурудзяні
• рисові
• амарантові
Склад корисних речовин у всіх видах висівок в цілому ідентичний, але все ж, кожен з них має свою цінність, як харчову, так і енергетичну. Дієтологи частіше радять пшеничні, оскільки вони зміцнюють імунну систему, а завдяки наявності селену і цинку в їх складі - протистоять токсинам і УФ випромінюванню. І ціна на висівки пшеничні цілком доступна.
Наступними за цінністю йдуть житні, рекомендуються при набряках, закрепах, ожирінні, здатністю коригувати показники цукру в крові людини з цукровим діабетом.
Завершують трійку лідерів - висівки рисові, досить калорійні, відсоток цинку і селену в них незначний, але є багато калію і вітамінів групи В.
Особливості, хімічний склад
Висівки відрізняються не тільки за видами, а й за своїм хімічним складом.
Пшеничні містять:
• комплекс вітамінів групи В, у тому числі B1, B2, B6, PP, у складі виявлені також провітамін А (каротин) і вітамін Е.
• мікро- і макроелементи
• нерозчинну клітковину
• жирні кислоти омега-3 і омега-6
• білки
• пектини
• рослинні волокна
• вуглеводи
За своєю калорійності висівки пшеничні демонструють наступні показники: на 100 грамів продукту - 180 ккал.
Вживання висівок у великій кількості може спровокувати розлад шлунково-кишкового тракту, а при зловживанні - кишкову непрохідність.
Дітям до року давати висівки в якості харчування не можна, оскільки вони вважаються грубою їжею. Допускається лише відвар дітям з десяти місяців.
У цілому, висівки розглядаються, не як повноцінне харчування, а як біологічно активна добавка до щоденного раціону людини, якій під силу збалансувати харчування, підтримати процес нормального обміну речовин і забезпечити корисними елементами організм людини.
Корисні властивості
Ефект пшеничних висівок, як лікувальний, так і профілактичний, обумовлений, перш за все, їх цінним комплексом корисних речовин.
Дієтологи саме висівкам в останні роки відводять особливу роль, прирівнюючи їх до дії пророщеної пшениці, бо вони допомагають очистити організм від шлаків і від зайвої ваги.
Завдяки клітковині, споживання їжі значно знижується, оскільки їй властиво пригнічувати відчуття голоду.
Волокниста груба основа вбирає в себе надлишки вологи, токсини, з'єднання важких металів і виводить їх назовні.
Відзначається і сприятлива участь висівок у процесі відновлення нормального функціонування органів шлунково-кишкового тракту, у запобіганні розвитку злоякісної пухлини товстої кишки.
Гастроентерологи розглядають висівки, як жовчогінний засіб і рекомендують їх в структурі лікувальної дієти при функціональних розладах роботи печінки, жовчного міхура.
Головні виробники
Якщо географія експорту пшеничного борошна досить широка, то переважні обсяги в питанні експорту пшеничних висівок припадають на Туреччину. Наступним, досить помітним покупцем в останні роки, виявився В'єтнам.
Країнами-імпортерами були і залишаються: Туреччина, Монголія, Грузія, Азербайджан.
У цілому, особливих змін на ринку виробництва висівок не очікується і, швидше за все, буде зберігатися стабільність, як і ціна на висівки пшеничні.
Основними виробниками пшеничних висівок на Україні є такі комбінати:
• Вінницький комбінат хлібопродуктів N2, ТОВ, на якому висівки виготовляються згідно ДСТУ 3016-95 і пропонуються, як розсипні, так і гранульовані безтарному і фасованому вигляді
• Новопокровський КХП (Держрезерв)
• Дніпровський млиновий комбінат ТМ "Дніпромлин" (Ristone Holdings)
• "Столичний Млин", ТОВ в м.Києві, з інноваційним обладнанням фірми Buhler (Швейцарія)
• Комерційно-виробнича фірма "Рома"
Ситуація на ринку України і світу по культурі
Безпосередньо з України в першій половині 2017/18 МР (липень-грудень) було експортовано 295,2 тис. т висівок пшеничних, що, безумовно, виявилося наймасштабнішою поставкою за обсягами за всю історію і на 18% вище від показника попереднього сезону.
Слід також підкреслити, що експортний приріст висівок в країні формується в повному обсязі, незважаючи на деяке зниження обсягів виробництва борошна. Експортна частка висівок підвищується в рази, при цьому, даний вид продукції для борошномельних підприємств стає в номенклатурі виробів ключовим, що характеризується більш високою рентабельністю.
Ціна на висівки пшеничні представлена на сайті «Трипілля», де показані також і області, що займаються виробництвом даної продукції.