Тверда пшениця становить 9 частину від загального посіву пшениці, характеризується поживністю, має дієтичні властивості, широко поширена в макаронній промисловості. Закупівельні ціни на тверду пшеницю відрізняються від цін на інші види пшениці.
Форма зерна твердої пшениці досить велика, склоподібна. Умови вирощування і внесення добрив схожі з м'якою пшеницею. Клейковина розглянутого виду дуже пружна. Дана культура стійка до різних грибкових захворювань.
З борошна даного сорту пшениці виробляється більш якісний кулінарний продукт у порівнянні з м'яким типом. Він містить багато цінних елементів, крохмаль, завдяки унікальній формі, характеризується стійкістю.
Тверда пшениця не має високої врожайності, коли висівається двічі на тих самих полях. Землі повинні відпочивати, і мати достатню кількість вологи. Велике значення має клімат, в якому виростає дана культура і кількість опадів.
Даний сорт пшениці має безліч підтипів зі своїми індивідуальними особливостями. Україна славиться надлишком твердої пшениці.
Якщо розглядати закупівельні ціни на тверду пшеницю, вони істотно вищі, ніж на м'які сорти. Тому фермерські господарства іноді проводять експерименти і виділяють даній культурі малі площі посіву. Розведення цієї культури потребує суттєвих витрат, а хороша врожайність піддається багатьом ризикам. Також технології, які використовуються в переробці, досить швидко піддаються зносу: вимочування зерна відбувається впродовж 16 годин, у той час як у м'яких сортів на це йде близько 7 годин.
У помелі даної культури можуть бути залучені не тільки млини, а й спеціальні мийки, кондиціонери зерна, верстати і сито-машини. Але зате ринок даної сільськогосподарської культури стабільніший. Закупівельні ціни на тверду пшеницю в Україні не дуже мінливий, адже далеко не кожен регіон береться за вирощування цього виду зерна. Найбільше йому підходить континентальний клімат, сухе, недовге літо. Україна є великим експортером твердої пшениці.
До особливостей твердої пшениці також відноситься підвищений відсоток білка. Тому з неї виробляють хлібне борошно. Зерна не кришаться при помелі, завдяки формі крохмалю. (Купити тверду пшеницю в Україні найпоширеніший запит в цьому регіоні).
